第242章 金风玉露与铜锅抗浪鱼(第3页)

船行至湖心，铜锅稳稳架在船头铁架上，船娘舀起抚仙湖的活水，倒入用三年陈盐腌过的酸菜。酸菜是船家祖坛腌了三秋的老水菜，嫩豆腐用湖心岛卤水点成。抗浪鱼在红铜锅里翻了个身，奶白的汤就漾出紫苏香。抗浪鱼鱼身细长银亮，在沸汤里扭出银白色弧线，嫩豆腐被竹筷戳成蜂窝状，吸饱鱼汁后泛着翡翠光泽。与酸菜、嫩豆腐同煮，鲜香随水汽蒸腾。王少爷家丁从行囊取出苦荞粑粑，炭火烘烤后掰成小块，蘸野生蜂蜜佐食。苦荞粑粑是当地的特色小吃，口感略带苦涩，但蘸上蜂蜜后，苦中带甜，别有一番风味。苦荞的粗粝与蜂蜜的甘润交织，铜锅鱼汤酸辣开胃，众人就着湖风大快朵颐。

这个抗浪鱼可不是后世神曲“恐龙抗浪抗浪空”那个东西，而是云南抚仙湖、星云湖等高海拔淡水湖的特色鱼种。学名裂腹鱼（schizothorax spp.），体形细长如柳叶，鳞片银白，背鳍坚硬如刀；适应溶氧量极低的湖水，能通过皮肤直接吸收氧气；洄游性鱼类，繁殖期溯流而上，被渔民称为“会游泳的银子”。这种鱼因很多特性，在云南有独特的意义。

清代马帮运盐至滇南，常以抗浪鱼为“天然冰箱”——将盐腌鱼肉风干成“鱼盐砖”，既可防腐，又能作马匹长途补盐剂。一斤鱼盐砖可换三斤普洱茶饼。抗浪鱼鳃部有天然“盐腺”，能将湖水盐分浓缩成颗粒。盐商借机伪造官盐：将鱼腺晒干混入粗盐，冒充“滇南老盐”逃避厘金。光绪年间因此爆发“抗浪鱼盐案”，官府在抚仙湖沉船三百艘，鱼骨堆成小岛。渔民捕抗浪鱼需用麻绳穿鳃，谓之“锁鳞契”——鱼获后须放生幼崽，否则次年湖面必起大雾伤人。马帮常以此鱼血为墨，在船板刻写“盐路生死状”。

当地传说抗浪鱼是女娲补天时崩落的息壤所化，鳞片暗藏星图，鱼骨可占卜盐路吉凶。傣族认为抗浪鱼是盐婆的泪滴所化，每逢旱年，渔民会割鱼尾蘸血涂盐灶，谓之“借神威晒盐”。盐商用抗浪鱼鳔制成“水密信”，遇险时吞入鱼鳔，胃酸溶解后显影密文，记载私盐路线。