第364章 他恨不得让所有人都知道（一百零二）(第3页)

“嗯…这个不能省呀，热榨会破坏多酚类物质。我们打健康牌，就得在工艺上较真。”林听说的时候没敢看廖经理，毕竟之前她还为经费这件事情和廖经理好说歹说最后争取来了一点，那时候她还不知道她就是余祯擎的舅妈。

这会有关经费的事情，她只好开口再说一次。

服务员来加汤底时，好奇地瞥了眼这群对着火锅讨论‘脂肪酸’‘烟点’的客人。

林听趁机要了盘现炸酥肉：“尝尝这个，用的就是我们公司的大豆油，回口明显没有豆腥味，上次我测了普通的大豆油还是会有的。”

赵前辈仔细咀嚼着：“确实。如果我们新产品能做到无杂味、高烟点，光是餐饮渠道就能打开市场。”

“我认识几个川菜馆总厨，”赵前辈擦擦眼镜上的雾气，“可以请他们做盲测。专业厨师的舌头可比仪器灵敏多了。”

“等等，”廖经理突然坐直，“如果走餐饮渠道，包装规格得调整。现在家用都是500ml-1L，后厨需要...”

“5L铁桶装，带防伪扣和流速控制口，”林听已经在找设计组发来的设计草图，“家庭装可以做350ml的喷雾款，控制用油量。”

唐棠眼睛发亮：“喷雾油！现在健身人群就喜欢这种精准控油的产品。我们可以开发几个风味系列，蒜香、椒麻...”

这个想法她举双手赞成。

廖经理：“打住打住哈，每增加一个sku都是成本。先集中精力做基础款，市场反响好再扩展。”

四人安静下来，锅里红汤咕嘟咕嘟冒着泡。

最后是赵经理打破沉默：“其实最关键的还是油品配比。我建议70%高油酸菜籽油做基底，15%山茶油提升香气，10%紫苏籽油补充omega-3，剩下5%留给调味油。”

唐棠点头：“这个比例烟点能到220c以上，脂肪酸组成接近世卫组织推荐的1:1:1。齐莉，你那5%的调味空间够吗？”

“足够了，”林听大脑快速计算，“0.8%花椒油，1.2%藤椒油，再搭配2%的香辛料提取物，既能突出风味又不会喧宾夺主。”

廖经理终于露出笑容：“这个配方听起来...居然挺省钱？”

唐棠和林听心里默默说了句：跟了您之后已经学会了如何省钱。

“省钱又赚钱，”赵前辈笑着合上笔记本，“等样品出来，我们先做三个月货架期测试。赵工记得监测过氧化值变化，齐莉负责风味衰减实验...”

“知道啦首席大人，不过现在——“她举起啤酒杯，”让我们为'东方风味'干杯！希望它不会像上次的'翡翠坚果油'那样，实验室数据漂亮，结果消费者说颜色太奇怪。”

四人再次碰杯，玻璃杯映着火锅升腾的热气。