第204章 步入正轨(第2页)

经过深思熟虑，张羽决定将员工用餐时间巧妙地提前，且集中在半个小时内，既能保证员工有足够的时间用餐，又不影响正常工作。同时，为员工们安排了两个固定的休息时段，分别在上午和下午，让大家在忙碌的工作中能有片刻喘息之机。此外，考虑到四十二位员工的辛劳，每天安排六个人休息，确保每个人每周都能有一天完整的休息时间。

规划好一切后，张羽立刻将各个岗位的人员召集起来，开始详细地讲解他的排班分工：

- 食材处理岗：安排 15 人，7 位大叔，8 位阿姨。张羽将大家聚在食堂的一角，手中拿着名单，认真地说道：“赵建国大叔、李桂兰阿姨、孙德才大叔、刘翠英阿姨……各位叔叔阿姨，食材处理可是烹饪的第一道关卡，容不得半点马虎。赵大叔、李阿姨，麻烦您二位带领几位同事负责各类叶菜的清洗工作，每一片叶子都要仔细冲洗，多检查几遍，保证绝对干净。孙大叔、刘阿姨，就辛苦您几位负责根茎类蔬菜的去皮切块，大小尽量均匀，这样才能保证烹饪时受热均匀。咱们的工作时间是早上 5:00 到晚上 20:00。早上 6:00 - 6:30 是早餐时间，大家可得吃饱吃好，为一上午的工作储备能量。上午 8:30 - 9:30 有一个小时的休息时间，大家可以放松放松。下午 14:30 - 15:30 同样有一小时休息。晚餐时间是 16:00 - 16:30。另外，咱们这个岗位每天有两人休息，每周每人都能轮休一天，大家根据实际情况提前安排好。”一位头发花白的阿姨笑着点头：“小张，你想得真周到，我们肯定把食材处理得干干净净、规规矩矩的！”

- 烹饪岗：挑选 12 人，5 位大叔，7 位阿姨。张羽看着这群经验丰富的厨师，眼神中满是信任：“王铁成师傅、张秀兰师傅、陈大海师傅、吴美华师傅……各位师傅，食堂饭菜的口味可全靠你们把关啦！从早上 5:00 到晚上 20:00，这段时间食堂的美味就掌握在你们手中。调料的用量、火候的大小，每一个细节都关乎着大家的用餐体验，一定要精准把握。午餐时间是 11:00 - 11:30，大家吃饱了才有力气继续为大家烹饪美食。上午 8:30 - 9:30 和下午 14:30 - 15:30 都有一小时休息时间，劳逸结合才能发挥出最佳水平。晚餐同样在 16:00 - 16:30。咱们这个岗位每天也有两人休息，每周每人都能休息一天，大家提前协调好。”一位资深的厨师大叔自信满满地拍着胸脯：“小张，放心吧！有我们在，饭菜肯定香！”

- 后勤保障岗：共计 6人，2 位大叔，4 位阿姨。张羽走到他们身边，拍了拍一位大叔的肩膀，说道：“周福生大叔、吴玉珍阿姨、郑大山大叔、刘凤琴阿姨，后勤保障工作至关重要，食堂的整洁有序都靠你们啦！工作时间同样是早上 5:00 到晚上 20:00。早上 6:00 - 6:30 是早餐时间，上午 8:30 - 9:30 和下午 14:30 - 15:30 各有一小时休息时间。午餐时间 11:00 - 11:30，晚餐时间 16:00 - 16:30。咱们这个岗位每天安排一人休息，每周每人都能轮休一天。你们要负责洗碗、清洁厨房以及整理餐具和食材储存等工作，每个环节都不能疏忽。”大家纷纷点头，表示会认真完成任务。

- 打餐服务岗：安排 12 人，6位大叔，6 位阿姨。张羽看着他们，语气坚定地说道：“杨树林大叔、郭素珍阿姨、马建国大叔、黄丽英阿姨……咱们食堂有十个窗口，打餐服务直接关系到大家的用餐感受，所以责任重大。从早上 5:00 到晚上 20:00，在开饭时间段，大家一定要动作迅速、服务周到，保证公平公正地为每一位基地成员打餐。早上 6:00 - 6:30 吃早餐，上午 8:30 - 9:30 和下午 14:30 - 15:30 有休息时间。午餐时间 11:00 - 11:30，晚餐时间 16:00 - 16:30。咱们这个岗位每天也安排一人休息，每周每人都能休息一天。大家要以饱满的热情面对每一位来打餐的同事。”一位阿姨微笑着回应：“小张，你放心，我们一定把打餐工作做好，让大家满意！”

为了确保每位员工都能透彻明晰自己的工作安排，张羽花费了大量时间与精力，精心制作了一份详尽入微的表格。表格上，岗位安排、上班时间、员工餐时间、休息时间以及轮休安排等各项信息都被标注得清清楚楚，一目了然。

然而，当张羽拿着这份表格向员工们讲解时，情况远比他想象得复杂。有些人一听就懂，迅速领会了新安排的优势，不住地点头表示认同。但也有一部分人，对新的工作安排充满了疑惑，甚至还有几位性格固执的员工，直接表达了反对意见。

一位脾气倔强的大叔皱着眉头，不满地说道：“小张，你这安排看着复杂得很，我们干了这么长时间的食堂，一直都是按老法子来，不也好好的嘛。这新规矩，我们可适应不了。”

张羽赶忙面带微笑地走到大叔身边，耐心解释道：“叔，我理解您习惯了以前的方式。但您想想，我们现在这么辛苦，按照新安排，不仅能让大家轻松点，还能提高效率呢。就像您负责的食材处理，以后有更明确的分工和休息时间，您也能多歇歇呀。”

大叔却依旧固执地摇头：“我看悬，这么长时间都过来了，突然改，我觉得不靠谱。”

与此同时，一位阿姨也在一旁附和：“是啊，小张，这时间安排得这么紧凑，我们年纪大了，怕是跟不上节奏哟。”

面对这些质疑和反对，张羽并没有气馁。他灵机一动，说道：“叔叔阿姨们，要不这样，我们先按照新安排试运行一天，要是大家觉得不行，我们再一起商量调整，您看怎么样？”众人听他这么说，也不好再强硬拒绝，便勉强答应下来。

一开始，大家对新的安排确实很不适应，总是不自觉地按照以前的习惯做事。那位固执的大叔在食材处理时，依旧按照老顺序，导致与其他环节衔接不上。张羽见状，赶忙过去帮忙，并再次耐心地向大叔解释新流程的好处和必要性。大叔虽然嘴里还在嘟囔，但也开始尝试按照新安排操作。

可等准备做晚饭的时候，情况发生了转变。众人惊喜地发现，张羽的安排既好用又方便。工作变得有条不紊，大家也没那么累了。食材处理岗的阿姨们动作娴熟地将洗净切好的食材准时送到烹饪岗，厨师们在规定时间内就准备好了美味的饭菜，后勤保障岗的叔叔阿姨把厨房打扫得干干净净，餐具摆放得整整齐齐，打餐服务岗的工作人员在窗口有序地为大家打餐。大家配合得越来越默契，整个食堂充满了和谐的氛围。

那位曾经固执的大叔，一边擦着额头上的汗水，一边感慨道：“嘿，还真让小张说对了，这新安排还挺不错，干活轻松了，效率还高了。”其他员工们也纷纷点头表示赞同。

在这个过程中，张羽不仅成功推行了新的工作安排，还赢得了员工们更多的信任与尊重。食堂在他用心的规划与安排下，开启了全新、高效且有序的工作模式，为基地成员们提供更加优质的餐饮服务。

在大家按照新的工作安排忙碌起来后，张羽也迅速投身其中。他穿梭在各个岗位之间，一会儿帮着食材处理岗的阿姨们一起清洗叶菜，一边问道：“刘翠英阿姨，您在这洗菜的岗位干了挺久了吧，您觉得现在这个新安排怎么样呀？对工作有没有什么建议？”刘阿姨笑着回答：“小张啊，这新安排挺好的，比以前有条理多了。就是有时候洗的菜太多，手一直在水里泡着，时间长了容易烂，这可有点麻烦。”

张羽听后，立刻停下手中的动作，神情专注且认真地说道：“刘阿姨，您说的这个情况我得跟您和大家好好讲讲，这事儿可不能忽视。您看，咱们食堂每天洗菜量大，长时间接触水，手部皮肤的油脂被洗掉，就容易变得脆弱，所以很多叔叔阿姨都有手容易烂的问题。”他环顾一圈，发现还有好几个阿姨和大叔也纷纷点头，显然都被这个问题困扰。

“我建议大家洗菜的时候尽量戴上那种防水又透气的胶皮手套，这种手套能有效隔离水，减少皮肤直接接触水的时间，从而降低手部皮肤受损的风险。刚刚开始戴手套可能会觉得洗东西不是很方便，但适应一段期间自然就习惯了。要是手已经出现烂的情况，光靠简单处理肯定也是不够的。晚上回去后，先用温水兑上适量的白醋泡泡手，白醋有杀菌消炎的作用，可以防止伤口感染，促进愈合。泡完后，再涂抹一些含有尿素成分的护手霜，尿素能增加皮肤的水合作用，帮助皮肤锁住水分，加快恢复。”

刘阿姨感激地看着张羽，眼神中满是欣慰：“哎呀，小张，多亏你提醒，这些方法听起来就很靠谱，我们还真不知道呢。以前就觉得是小毛病，没太在意，你这么一说，还真是得重视起来，晚上回去我就试试。”其他几位有同样困扰的叔叔阿姨也纷纷附和，对张羽的建议表示认可和感谢。

接着，张羽又来到烹饪岗。他走到王铁成师傅身边，帮忙往锅里添菜，顺便问：“王师傅，您掌勺这么多年，经验丰富。您看这新安排对您工作有没有什么影响？还有，做菜的时候怎么防止烫伤烧伤呀？”王师傅一边熟练地翻炒着锅里的菜，一边说道：“新安排还行，就是刚开始有点不太习惯。要说防止烫伤烧伤，主要就是注意火候，还有放菜的时候小心点，别让热油溅出来。再有就是端热锅热菜的时候，一定要用厚布包好把手。”