第96章 食堂做鱼(第2页)

3000元一斤，总共42万，都赶上林源一个月的工资了。

100多斤鱼，一顿肯定不能都吃完，所以林源带着春生和平哥，处理了一半的鱼。

一顿午饭，六七十斤的鱼，对于这不到100人的军管会也算是大餐了。

林源中午准备做红烧鱼块，再来一个素菜，每天两个菜就行了。

先是把鱼块处理了，将鱼洗净切块，去除鱼腹中的黑膜。用白酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟，去除腥味。

接着林源又把辅料给准备好，姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

接着起锅烧油，开始煎鱼，锅中放适量油，油热后放入鱼块，中小火煎至两面金黄。

翻面的时候，林源小心翼翼的，以免鱼块散掉。

最后林源煎好的鱼块盛出备用，用剩余的油爆香姜、葱、蒜。

然后加入适量的、白糖调味，又加入少量的水，其实用啤酒更好，不过林源没有。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-10分钟，让鱼块充分吸收汤汁。

待汤汁浓稠后，林源用淀粉勾芡，使汤汁更加黏稠。

不大会一锅香气四溢的红烧鱼块就出锅了。

王春生和李平在旁边闻着味道，口水都要流下来了。

王春生询问林源：“林师傅，你能给我讲讲这鱼怎么才能做的好吃吗，我在家做的鱼都很腥。

有什么诀窍，方便给我们说说吗。”

林源也没有私藏，技巧这东西，在后世的小视频中一搜一大把，没有什么值得保密的东西。

他也没有教会徒弟，饿死师傅的想法。

于是对着二人讲解道：“这鱼做的时候，想要不腥，在处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，可以减少腥味。