第27章 《味觉诗学建构》(第2页)

广州白切鸡的意象则突出其本真之美。“食材原味叻晒，鲜嫩爽滑可口，旧旧摆到生猛个相”，诗人用简洁的语言描绘出白切鸡的鲜嫩口感和原汁原味，“生猛个相” 更是赋予白切鸡鲜活的生命力，让读者感受到广府人对食材本味的追求，以及对烹饪技艺中保留食材原滋原味的重视。

珠三角靓汤的意象传递出温暖与滋养的感觉。“啖啖香气浊鼻，点讲嘟系老火，益晒苏虾老堪”，“老火” 汤是广府饮食文化中的经典，强调长时间炖煮以释放食材的营养与美味。“益晒苏虾老堪” 表明靓汤对老少皆宜的滋补功效，营造出一种家庭般温暖、关爱的氛围，体现了广府饮食文化中注重养生、关爱家人的理念。

这些美食意象相互交织，构成了一幅丰富多彩的广府美食画卷，从不同角度展现了广府饮食文化的多样性和独特性，使读者能够通过诗歌领略到广府美食的魅力。

三、文化传承：广府饮食的历史纵深

诗歌不仅展现了广府美食的当下风貌，还挖掘了其背后深厚的历史文化底蕴。“话时话啲粤菜，个味闻到秦汉，至发达喺唐宋，五湖四海回甘、回今”，诗人将粤菜的历史追溯到秦汉时期，表明粤菜有着悠久的发展历程。在唐宋时期达到发达阶段，随后传播至五湖四海，至今仍散发着独特的魅力。

这种历史叙述赋予了广府美食文化厚重的历史感。秦汉时期，岭南地区与中原的交流逐渐增多，饮食文化也开始融合发展；唐宋时期，随着经济的繁荣和对外交流的频繁，粤菜在吸收各地饮食文化精华的基础上，逐渐形成了自己独特的风格。诗歌中 “五湖四海回甘、回今” 的表述，体现了粤菜在历史发展过程中的传播与影响，以及其在当代社会中依然保持着强大的生命力。

广府饮食文化的传承不仅体现在菜品的制作工艺和口味上，更蕴含着广府人的生活方式、价值观念和情感记忆。通过对粤菜历史的追溯，诗歌唤起了广府人对家乡文化的认同感和归属感，同时也向外界展示了广府文化的独特魅力和深厚内涵，促进了地域文化的传播与交流。

四、情感表达：对广府文化的眷恋之情

整首诗歌字里行间流露出诗人对广府文化的深深眷恋之情。从对广府美食的细致描绘中，我们可以感受到诗人对家乡味道的热爱与怀念。每一种美食都不仅仅是味觉的享受，更是承载着诗人对家乡、对童年、对生活的美好回忆。

在描述美食时，诗人运用了大量充满感情色彩的词汇和语句。如 “大家嘟话靓正，食佐仲番寻味”，“靓正”“番寻味” 等词汇表达了人们对广府美食的高度认可和回味不已，也暗含着诗人自己对这些美食的喜爱。这种情感的表达使诗歌不仅仅是对广府美食的介绍，更成为了诗人情感寄托的载体。