第165章 古代教育的精髓(第2页)

葛明听到这里就不听了，到了魏攀身边。

魏攀笑着说到：“老夫真是开了眼了，不过这个棍子有点粗吧，这些娃子年纪跟你差不多，怕是要把人打坏了。”

“魏伯父，对于庄户人家读书意味着什么，您比小子更清楚。现在或许屁股疼点，等到将来就会感谢禄伯今日所为了。”

葛明摇摇头，接续说到：

“三更灯火五更鸡。

正是少年读书时。

黑发不知勤学早，

白首方悔读书迟。”

“好诗啊好诗，这首诗用来劝学再合适不过了。”魏攀听后不住的点头，并且在心里默念了几遍。

“小子胡乱做的，嘿嘿。”抄诗要是脸红，葛明就不是葛明了。

丁香等人满眼小星星，刘义眼中居然流露出类似安慰的神情，这让葛明十分不解。

今天葛明有大事要做，庄子里头猪都肥了。北方寒冷，在杀年猪的时候已经冰天雪地了，猪肉扔在房子外面都不会变质，所以北方并没有做香肠、腊肉的习惯。

南方湿润温暖，肉类在冬天也不容易保存，所以才有做香肠、腊肉、火腿的习惯。

香肠好吃啊，干咸香，不需要怎么烹调，只需要蒸熟切片就是无上的美食。如果不做点香肠，那就完全没有年味了。

禄伯给娃子们一个下马威，然后就出了厢房。

“禄伯，今天再杀几头猪，做点香肠供应酒楼，家里也留点吃。”

香肠，这么南方的食物禄伯自然是没听过的。葛明其实也没亲手做过，都是每年带着朋友给的秘方，配好料之后到肉铺上加工。不过这东西确实不难，看都能看明白。

“小郎君，老仆没听过香肠这东西，不知道如何制作，需要准备什么器具？”

“很简单的，就是把肉塞到猪小肠里面，放上几天就可以吃了。准备几个漏斗，几根木棍，细麻绳就足够了。”

禄伯听后出了院子，选猪、找人、做器具。

其实香肠这东西不用什么太复杂的配方，只需加点白酒和盐就足够了，甜味、辣味的葛明反而不喜欢吃。

挑了足足四头肥猪，称重之后给庄户人家一些铜钱，这本就以前约定好的。小猪相当于庄户人家帮忙养大的，约定好了按照重量给点喂养的费用。没有庄户不乐意的，不但能赚点钱，还能留下不少猪粪肥田。

王麻子今年不知道杀了多少猪，手法娴熟无比。别看才喂养了大半年，居然有厚厚的三指肥膘。猪网油要留下，做叫花鸡没有这东西香味少了大半。板油留下耗油，存起来做香皂用。

做香肠的肉不能太肥也不能太瘦，太肥了比较腻，太瘦了太干，半肥半瘦刚刚好。多出来的肥肉继续耗油。大块的肉切成小块、小条，加白酒和盐搅拌均匀调味，稍稍腌制一会就可以了。

庄子上的人手多，尤其是妇人比较多，听到小郎君要做美食全都出来帮忙，一时之间庄子上的食堂居然有些火热朝天。

洗净的猪小肠插上漏斗，往里面灌肉块，用小棍子一桶慢慢压实就可以了。

再用细麻绳扎成小段，两个时辰之后庄子上的食堂房檐下就挂满了香肠。北方的冬天又干又冷，风一吹肠衣就变干了。葛明自然也不能闲着，让小猴子扶着梯子，自己爬上去用竹签在香肠上面戳洞，这也算是干了活了。

等到全部弄完，再弄点猪血肠。大骨头切成小块，足足弄了几大锅，里面再放点干菜、萝卜、粉丝、豆腐、千张之类的东西，那量就显得更多了。

不但在庄子做工的人中饭有了着落，每家还能分上一盆。别看比乱炖还要乱七八糟，但是油水足啊，吃起来居然十分美味。

就在食堂里，葛明端着大碗吃着饭，可惜没有酸菜，因为这个时代还没有大白菜，考虑是不是明年把大白菜弄出来。只记得大白菜是两种菜杂交出来的，顺利的话两年就能把大白菜弄出来。

魏攀也是端着大碗，呼噜呼噜吃的香甜。葛明本来想给魏攀做点其他吃食，毕竟这大锅菜实在上不了台面，不过魏攀说就想尝尝这个大锅菜的味道。