第43章 刘掌柜送礼(第2页)

张春来忙完了家里的事，没到中午也早早的来到了葛家老宅。话说昨天听到葛明说的煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖，心里好像打开了一道大门，心里就盼望着跟葛明再学做几个菜。

等葛明上完了上午的功课，出了房门才发现今天的人这么齐，连丁香和小猴子也早早在院子里守着，眼巴巴的看着葛明。

看到葛明出来，张春来赶紧迎了上来。

“小郎君，中午咱们吃点什么？”葛明心中感觉好笑，难怪今天人这么齐，原来是等着吃中饭呢。

葛明看了看院子里的菜，心里没有一点主意，什么食材都没有。看了看院子里鲜嫩的油菜，灵机一动，干脆吃炒面算了，炒面里加点青菜就好吃多了。

“春来大哥，今天咱们吃炒面，这个勉强也算炒菜。家里什么食材都没有，只能先教你一点简单的。”葛明说完张春来忙着点头。

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炒面其实非常简单，关键必须是碱水面，只有碱水面才不会糊。家里没看到碱，不过没关系，弄点草木灰过滤过滤就是了。准备工作就是葛明指挥张春来做了，先弄点草木灰，加水溶解之后过滤几遍，上次葛明做肥皂的时候就弄过，张春来自然是知道的。 有了碱水就可以和面了，在张春来和面的时候葛明在旁边说到：“春来大哥，面食有这样一个说法，盐是骨，碱是筋，加了盐之后面食劲道，加了碱之后面的韧性好。”后世的拉面最初就是加蓬灰，其实就是加了碱水。

张春来听后忙着点头，别看后世会做饭的人都知道的小窍门，这个年头绝对就是秘方，足以养家糊口。

醒面的功夫让张春来摘点油菜，北方的小油菜甚是鲜嫩可口。洗好了油菜淋水备用，面也就差不多醒好了。

拉面葛明是不会的，但是切面的功夫张春来比较厉害，所以还是把面擀成片，然后切成面条。话说葛明后世吃的炒面全是圆的，这次算是吃上方的了。人比较多，但是锅又比较小，所以葛明打算先炒一份，后面让张春来试试。

炒面需要先煮面，让张春来把院子里的大锅加水烧开，然后把面条全部丢进去，快速搅散，盖上锅盖等再次开锅就可以把面条捞出来了，过冷水之后就可以炒面了。

小炒锅烧热，加点猪油，趁着油温上来的时候打了几个鸡蛋搅散，然后炒鸡蛋，放葱花，筷子挑了一点面条放进去翻炒，本来葛明好像露一手，颠颠炒勺，可惜力气不够。

炒面最好使用筷子，比铲子更好用。不过少了蚝油和酱油，炒出来的面品相差了很多，但是没关系，这些人本就没吃过炒面，哪里吃的出来是不是正宗？

面条都是半熟的，所以只需简单翻炒，加点小油菜和盐再翻炒几下就可以出锅了，青菜必须是脆脆的才好吃。这一份炒面葛明端给了袁老道，众人自是没有意见。

袁老道还跟福伯、禄伯两人客气了下。

“两位兄弟，老道可先吃了，这东西冷了肯定不好吃。”说完挑起一筷子就往嘴里送，一股烫烫的、香香的热气直冲老道口腔，烫的想吐出来又舍不得，张开嘴巴呼呼几下之后才开始咀嚼。

福伯、禄伯眼巴巴的看着袁老道吃炒面，想问问味道怎么样，就见袁老道越吃越快，一大碗炒面瞬间下肚。抹了一下嘴巴，把大碗往前一递，大声喊到：“再来两大碗。”众人自是哈哈大笑，已经不用问是不是好吃了。

这年头的人都比较能吃，严格来说是比较能吃饭，因为除了饭之外没什么其他的东西吃。不像后世的人，吃点零食、水果，那饭自然吃的也就少了。

葛明看着跃跃欲试的张春来，心里自然是懂得，示意张春来炒第二份面。炒菜这东西就是一层窗户纸，更何况只是炒面这么简单的东西，其实就是加点油炒鸡蛋，面条放进去用筷子巴拉巴拉。。。

张春来把炒好的面端给葛明，葛明自然是拒绝了，让张春来把炒面端给禄伯，倒不是葛明不饿，也不是葛明多么尊老，是葛明刚才看到张春来盐放的有点多。