第50章 我国封建社会初期～战国时代18(第2页)

文惠君说：“嘻，好啊！你解牛的技术何以高明到这样的地步呢？”

庖丁放下刀答道：“都因为这（解牛）是我所爱好的缘故，已经超过一般技术了。

起初，我解牛时，所见到的无非是一头整个的牛，没有能看到牛身上可以进刀的空隙之处；

三年之后，我对牛的全身，何处有空隙，何处有筋骨已经非常了解了，所以就不再把一头牛看成是整个的牛，而是把它看成是许多可以解剖拆卸的零件。

现在，我以精神（跟它）接触，而不用眼睛看它。解牛时可以完全不用感觉器官，而只靠精神活动来行事。

依照牛的生理上的天然结构，击中牛筋骨间的空隙，循着牛体内骨节间的窍穴，依照牛的本来结构；

用刀的技术高明，从未接触过使刀口钝折的地方，更何况大骨头了！良庖（优良的屠夫）和族庖（一般的屠夫）每年或每月都更换屠刀，是因为他们不懂得牛体的结构，生割硬砍。

现今我的刀已经用了十九年啦，解牛数千，而刀刃像新从磨刀石上磨出来的。

牛身上的骨节之间是有空隙的，而庖丁的刀口却薄得好像连一点厚度都没有；用极薄的刀刃插入有空隙的骨节之中，显得非常宽绰，刀刃就有足够活动的余地了（即游刃有余）。

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解牛十九年，而刀刃像新磨磨出来的一样。虽然，每到筋骨交错聚结的地方，我也常常觉得很难下刀，就非常警惕，对它引起戒心，目光也被它牵制住，集中在一点上，我的动作也因被它牵制而缓慢了，不敢急躁，轻下刀，豁然就把牛解开了，整个牛就像堆积在地上的一堆土。 这时，提刀而立，四处观望，心满意足，很是得意，把刀擦拭干净，藏进刀套里。”

文惠君说：“好啊！我听庖丁讲解，知晓了养生的道理。”

注释：

1、庖丁：厨工。另说：丁是庖人的名字。

文惠君：即梁惠王。 解：解剖，宰割。 解牛：宰牛。

2、所触：接触的地方。

3、倚：靠。

4、履：踩。

5、踦（yi倚音）：用一条腿的膝盖顶住。连上三句都是写解牛的动作。

6、砉（hua花音）然：皮骨相离声。 然：词尾（可去掉）。 向：同“响。作“响应”解。 向然：形容声音与动作互相响应，和谐一致。

这几句说：因为庖丁知道牛体关节的所在，所以凡他手、肩、足、膝所触及的地方，牛关节都发生砉砉的响声。

7、奏：进。 騞（huo豁音）然：比砉然更大的声音。这里是形容进刀解牛的声音。

8、中（zhong众音）音：合于音节。

9、桑林：商汤时乐调名。另说：战国时宋国的舞乐名。 《桑林》之舞，即用《桑林》伴奏的舞蹈。这里指舞的节拍旋律。这是承上文“手之所触”四句而言。意思是说庖丁解牛时手触肩倚，种种动作所发出的声音，都符合于《桑林》之舞的节拍旋律。

10、乃：而。经首：尧时的乐曲名。 会：节奏，音节。 这是承上文“砉然”二句而言。意思说庖丁解牛时所发出的种种声音都符合于《经首》这一乐章的音节。

11、譆：同嘻，赞叹声。 善：好。

12、盖：同“盍”（he合音）：意义同“何”。

这句意思说：解牛的技术何以竟高明到这样地步呢？

13、释：放下。

14、臣：庖丁自称。 好：爱好。 道：道理，指事物的规律。

15、进：超过。 乎：于。 进乎技：已经超过一般技术了。