第166章 鱼羊鲜(第2页)

凑齐了要用的食材，两人赶紧回了家，今天晚上要做的菜都是需要时间的，得赶紧回去准备。

回去之后林弈先烧了水让秦青把鸭子收拾了，自己则打了水把几条鲫鱼杀了，片去鱼骨，只留鱼肉，鱼骨也不会浪费，等会正好煎了熬汤。

胖头鱼杀了之后头身分离，鱼头清理干净后劈开，抹上盐，用姜片腌制等会儿好上锅蒸。

鱼身则剁成合适的块状，拿姜丝、葱段、红薯淀粉抓拌腌制。

等秦青把鸭子杀好去了毛，林弈按照之前的法子吹气、腌制好放到外头吹风晾干。

鱼羊鲜要炖煮的时间久，林弈就打算先做这个。

做这道菜最重要的就是尽量去除羊肉的腥臊味，林弈把两大块羊肚腩肉先用禾杆草烧了羊皮，然后才用姜片、葱给羊肉焯水，中途还加了高度白酒。

趁着羊肉焯水的功夫，林弈煎了鱼骨熬了浓白的底汤。

把焯水的羊肉夹出来洗干净，切成块，起锅烧油，林弈开始煎鲫鱼肉，然后把鱼肉、羊肉块放进砂锅里，加红枣、当归、橘皮、沙参、淡菜，在把熬好的底汤放下去炖煮。

把鱼羊鲜炖上了，林弈才腾出手来处理别的菜。

看着烤鸭上的酱风干的差不多了，他又给刷了一遍脆皮酱拿出去风干。

秦青看他忙进忙出的，忍不住开口问：“弈哥儿，可有我能帮的上忙的地方？”

林弈停下来想了想，“那你去问问谁家有种萝卜，买几个回来？我们菜园子里的还不能吃呢。”

终于有事儿干了，秦青就出门了。

打发走了他，林弈就继续干活了。

单吃肉也不行，他进菜园子里摘了些鲜嫩的青菜，打了水清洗干净。

做完这些，看着羊汤的火候，计算着时辰，他就把鸭子放进土窑烤上，饭蒸上了。

“弈哥儿，我把萝卜买回来了。”秦青提着两根白胖的萝卜回来。

林弈顺手接过萝卜洗干净，削皮切成块放进正在炖煮的羊汤里，“怎么去了这么久？”

“种成萝卜的人家少，我打听了一下才找到一户人家有，就耽搁了些功夫。”

见他放完萝卜也坐下了，秦青奇怪地问：“你不用忙了？”

“羊汤煮上了，鸭子也烤上了，剩下的都是些快手菜，等会儿再忙就好。”

他们略坐了会儿，林青苗、常舒他们都过来了。

“沈伯、婶子，你们都过来啦，快坐快坐。”林弈起身招呼他们。

元哥儿耸耸鼻子闻了闻，“弈哥儿，你做的这什么鱼羊鲜好香啊，你还做了烤鸭是不是？今天我们又有口福了。”