第53章 从小生意做大做强(第2页)

甲：我也想提升酒铺品质，但成本有限，能怎么办？

乙：可以学学"陶侃运砖"的办法。晋代陶侃当广州刺史时，每天搬砖锻炼意志，后来成了栋梁之材。某面馆老板每天记录顾客口味，发现北方人爱吃辣，就推出"麻辣牛肉面"，现在成了区域品牌。我朋友开干洗店，发现顾客常忘取衣物，就设短信提醒，复购率涨了三成——这就是"小改进，大不同"。

三、破局之道：危机中的商机转化

甲：今年疫情，我酒铺客流减半，邻居菜贩改行送菜上门，生意反而好了，这里面有什么门道？

乙：《周易》说"事情到了绝境就会变革，变革才能通达"，商道也是如此。明末战乱时，徽商程家茶栈茶叶滞销，就把茶叶磨成茶末做成"茶膏"，方便携带，后来成了军需佳品。某旅行社疫情期间转型做"云旅游"直播，积累了百万粉丝，这就是"危机藏转机"。

甲：转行风险太大，有没有别的办法？

乙：可以学学"围魏救赵"的策略。齐军攻魏时，孙膑不直接救赵，而是攻打魏都大梁。某服装店客流少，就办"穿搭讲座"引流，讲座不卖衣服，但来的人大多成了顾客。某烘焙店疫情时推出"diy蛋糕材料包"，顾客在家做好发朋友圈，反而成了网红——这就是"曲线救国"。

甲：您这么一说，我想起某文具店兼营自习室，看似不务正业，其实是为了聚客，这不是"醉翁之意不在酒"吗？

乙：没错。《史记》记载吕不韦"奇货可居"，初见异人时就知道他是秦王孙，用金钱铺路，最后成了相邦。现在的便利店代收快递、某咖啡店设共享办公区，都是这个道理——小生意做大，常常要在主业外找增值点。

四、规模之术：从单店到连锁的跨越

甲：某粉店老板说，开第二家店时管理混乱，亏损了半年，这种困境怎么破？

乙：得学学"胡麻散"的配方思路。《本草纲目》记胡麻散要"炒香、研末、蜜丸"，步步有章法。清初同仁堂，乐显扬先定下"炮制再繁也不省人工"的规矩，后来开分店都按这个标准，终成百年老店。某餐饮连锁先建中央厨房统一配送，再招加盟商，这就是"先标准化再扩张"。

甲：标准化说起来容易，像某凉皮店想扩张，却因为辣椒油配方难复制，一直不敢开分店。

乙：可以学学"陶朱公七术"。范蠡经商有七招，"干旱时囤船，洪水时囤车"，这是预判趋势。某烧烤店把秘制酱料做成料包，培训店员按克数调配，现在开了百家店。某美甲店创"五分钟卸甲"标准，把流程拆成12步，新手七天就能上岗——这就是"把手艺数字化"。